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无锡开云体育教你和面时放盐的小诀窍


  做面条时,经常做面条的师傅会加适量的盐。许多人认为加盐主要是为了使面粉变咸。事实并非如此。原因有很多。今天,让我们了解一下在面条上加盐的效果。

  在面条中加盐有什么效果

  1防止酸变质

  盐本身可以抑制一些杂菌和酶的活性,因此在面团搅拌过程中添加盐可以抑制淀粉酶和蛋白酶的活性。这样做的最大效果是防止面团变酸。特别是在夏天,由于空气中有大量的细菌和炎热的天气,面团中的酶活性特别强,特别容易变质变质变质。因此,在面粉中加盐后,面粉中的酶可以稳定下来,这样面团就不容易酸酸了。

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  2增加白亮度

  好看的意大利面自然会引起每个人的食欲。然后很多人发现在外面的商店里做的意大利面特别白和亮。有时会人为添加一些白色增白剂,这对健康有害。然而,大多数情况下,面粉中都会添加盐,因此盐会使面粉看起来更白更亮。各种面食都是天然的白色和明亮。因此,在拌面条时加盐也能起到美白和提亮的作用。

  3增加灵活性

  在面团中加盐可以呃提高面团的柔韧性和强度,所以发酵时会产生很多气泡。这样,面团会变得非常柔软,面团会变得柔软,各种面食都会变得非常柔软美味,味道也会更加柔和。这就是为什么有些人做美味的意大利面。

  因此,在面团中加盐是非常必要的,这不仅是上述三个重要原因,而且加盐可以锁住面粉的水分,促进面粉吸收水分,防止水分流失,加速水分扩散。从而使面团头发更柔软,达到最佳水平。因此,在做意大利面时,

  你可以试着加适量的盐。


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