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原名：如何炒酸辣土豆丝福建和广东PK!我姐姐觉得中国菜有两个关键点：刀工和温度。

刀工是每个厨师必修的课程。只有经过几十年的日常练习，一个人才能练出他的全部技能。切成薄片，整齐清晰，规则均匀。

中国菜，每分每秒都要有竞争，生下来的时间越短，一秒就越慢。学会用火保持食物的嫩脆，并有最好的味道。

做一道菜并不难。做一道好菜都很辛苦，菜越简单，功夫越考验，今天我姐姐想和你谈谈酸辣土豆丝。

餐厅或自己的餐桌都不是不寻常的菜肴，而是厨师的考试项目。这次，来自不同地方的五位朋友应邀参观了鲜花餐厅。看看炸土豆丝。有什么意义(记得看后面，有视频教程，里面有秘籍，不怕你学不到!)

郑萝卜说，福建人在烹饪中喜欢鱼露，所以他总是把鱼露放在任何菜里，他喜欢吃醋，所以炸土豆丝会更黑。

一盘薯片、陈醋、小米椒、泡椒、泡椒、泡椒层层加水辅助，制成一盘最重的薯片。

用最简单的白醋和辣椒，原料是最基本的。在炒土豆丝之前，先经过一股水流，除去表面的淀粉。又脆又脆。~

注意红绿搭配，醋也是浙江人最喜欢的米醋，小佳碧玉的味道有点不均匀，只是土豆丝的大小、长度和厚度都有点小。

土豆丝不是很薄，但是切得很均匀。选择白醋使土豆丝看起来明亮。特别注意将土豆丝洗两次，然后加入红、绿、绿辣椒。这是离厨师最近的菜。~

捞出辣椒和辣椒，它们很容易被烧焦，防止后者被烧焦;其次，土豆丝在上瘾前需要一根大筷子才能吃，后者不必担心吃辣椒和辣椒。

常见的四种食醋：陈醋、香醋、米醋、白醋。四种食醋已被引入家常烹饪调味料策略(点击文本跳转)。

选择哪种醋不要太纠结，要炒一盘薯丝就可以选择酿白醋，如果你喜欢酸，就用老醋(酸度：老醋>香醋>米醋)。

华杰这次用的是干辣椒和泡椒水，但辣度不是那么强，吃辣的人可以加一两个小米辣椒。

如果你不满足酸辣的基础，那就大胆加戏法。青椒和红辣椒使颜色更加浓郁，胡椒增加了辛辣的香味，郫县豆酱使土豆切碎了更多的四川香精，鱼露有着特殊的咸香味。

老实说，切土豆丝对刀工来说是一个很好的考验。除了刻苦练习外，它还借助于插件。使用插件，你很容易就能得到完美的土豆丝。~

高热炒土豆丝，炒的过程不要太久，这样每一个都能在一分钟内变脆，如果你喜欢软糯的味道，最好多切些醋土豆片，加水煮沸(薯片不能腐烂)。

切割配料与你想要的味道有关，那么在一道菜中切割各种配料的最好方法是相同的，木块，丝绸和薄膜。 #p#分页标题#e#

说了这么多，今天分配任务怎么样欢迎大家把自己炒的酸辣土豆丝发到后台，华为姐姐会选择两个最好的家庭作业送一个小礼物!(作业截止时间为12月3日21:00)